| Kassler Karbonade |
Goldgelb geräuchert, schwere Ware, mild gesalzen |
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| Kassler Lachs |
Wie Kassler Karbonade, schier ohne Kette |
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| Burgunder Rolle |
Hüfte-Kugel im Netz, gepökelt und geräuchert |
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| Bauchspeck |
Mild gesalzen, goldgelb geräuchert, 2/2 Seiten vac. verpackt |
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| Kassler Nacken |
Das saftige Räucherstück, mild gesalzen, herzhaft im Geschmack, goldgelb geräuchert, lose Ware |
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| Kassler Nacken schier |
Kassler Nacken schier ohne Knochen vac. |
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| Kassler Bauch |
Mit und ohne Rippe, besonders herzhaft im Geschmack, da leicht durchwachsen |
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| Dicke Rippe |
Mild gesalzen, herzhaft im Geschmack, goldgelb geräuchert |
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| Geräucherte Leiterchen |
Besonders geeignet zum Einkochen; geben Suppen und Eintöpfen den typischen Rauchgeschmack |
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| Schweinebacke |
Das Stück für den besonders deftigen Geschmack; mild gesalzen. Darf in Norddeutschland zum Grünkohl nicht fehlen |
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